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L'ACCADEMIA PIZZA SARDEGNA
ha come primo obiettivo la ricerca continua!
Ma cosa si intende per ricerca continua? Anche
l'alimentazione si muove pari passo con le nuove tecnologie
e le nuove tecniche di produzione ed è di vitale necessità
stare al passi con esse. Si sa anche che gli ingredienti
della Pizza sono al quanto poveri e di semplice reperibilità
(pomodoro, farina e mozzarella), ma è da non sottovalutare
che il mancato equilibrio delle dosi di questi ingredienti
fanno si che il prodotto finale non segua i canoni
tradizionali italiani per poi andare a discapito
dell'alimentazione. L'Accademia, grazie alla cooperazione di
professionisti di esperienza decennale, ha l'obiettivo di
dettare, o meglio consigliare, quali sono i criteri giusti
per preparare una buona Pizza.
Regole di base sulla preparazione della Pizza e dei suoi
ingredienti
Ricerca di nuovi procedimenti e tecniche produttive
favorendone lo sviluppo
Ricerca e innovazione sui condimenti e diffonderne la
conoscenza
Ma non solo! L'accademia deve essere vicino anche alle nuove
imprese che nascono, deve fare uno studio dettagliato sul
territorio alla ricerca di aree scoperte e deve soprattutto
essere in grado di essere d'aiuto a tutti coloro che
vogliono aprire una Pizzeria e non sanno come muovere i
primi passi.
Individuare quali zone sono scoperte nel settore e
promuovere la nascita di nuove pizzerie, contribuendo così
alla diminuzione della disoccupazione nella nostra regione.
Ricerca e innovazione sui condimenti e diffonderne la
conoscenza. Corsi di Formazione, Specializzazione e Pizza
acrobatica
Perché l'accademia Pizza Sardegna
La Pizza, senza ombra di dubbio, è uno degli alimenti più
diffusi e consumati al mondo. Basti solo pensare che già nel
lontano 1895 un Italiano apriva la prima pizzeria a New
York. Questo alimento così diffuso ha perciò conosciuto col
passare del tempo innumerevoli mutazioni e variazioni.
Inutile negare che il solo allontanarsi dalla propria Città
ci porta ad assaporare un "gusto" diverso della Pizza. Ma la
Pizza è la Pizza, ha una sua identità ben precisa che va
preservata e difesa nel tempo. Ecco perché in molte regioni
d'Italia (madre della Pizza) nascono le Accademie, per
mantenere in piedi le tradizioni e allo stesso tempo
apportare innovazioni senza che quest'ultime siano a
discapito delle prime. Ed ecco perché è importante che i
professionisti si riuniscano per mantenere inalterato nel
tempo quello che è uno dei patrimoni alimentari più
importante del nostro Paese.
Obbiettivi - Gli "attori" dell'accademia pizza Sardegna
altro non sono che i migliori professionisti della pizza in
Sardegna con l'apporto e i consigli di quelli Campani. Il
presidente e istruttore, maestro della pizza (A.P.I. -
associazione pizzerie italiane) Daniele Cubeddu ha preso le
redini di un'idea nata da tempo che col passare dello stesso
diveniva sempre più un'esigenza. Così con l'aiuto di Alfredo
Folliero che rappresenta l'Unione Europea pizzaioli
Tradizionale e Ristoratori nonché presidente onorario
dell'Accademia, per garantire una maggiore capillarità della
conoscenza della Pizza, e un miglior utilizzo delle nuove
tecniche di preparazione e produzione. Infatti questo è un
importantissimo obbiettivo che si pone l'accademia:
soddisfare tutte le esigenze per i professionisti e/o per
chi si avvicina al mondo della pizza, grazie ad una continua
ricerca e soprattutto alla cooperazione di quelli che senza
troppa modestia possiamo chiamare i "maghi" pizzaioli.
“Quarto classificato specialità pizza classica ” Mondiale pizza 2005(S.maggiore)